Сварить куриный бульон, не забыв снять пену, посолить и поперчить. Вынуть готовую курицу (ее можно использовать для других блюд). В бульоне отварить мелкую рыбу до разваривания, затем мелкую рыбу вынуть шумовкой, в том же бульоне отварить до разваривания головы сазанов или других больших рыб. Головы вынуть, бульон процедить через марлю. Подготовить
( Read more... )
Сварить бульон с пряностями, процедить. Отлить немного бульона и сварить в нем нарезанную капусту до полуготовности. Капусту вынуть, протушить в сметане. Положить в то же бульон, в котором капуста варилась, поставить на холод. Перед подачей блюда капусту проварить в основном бульоне, добавить сметану и зелень.
400-600 граммов овсяной крупы сварить, протереть сквозь сито, залить 8 тарелками бульона или воды, вскипятить с 50 граммами сливочного масла. В двух чашках воды сварить чашку чернослива, процедить отвар в суп, в остатки жидкости прибавить полчашки патоки и в ней вскипятить чернослив. Подать в мисках, положив в каждую по ягодке чернослива, с
( Read more... )
Внимание! рецепт к легким не относится, блюдо делается долго и стоит дорого (если только вы сами не наловите раков). Лично я раков вообще не готовлю, потому что не знаю способа быстро и безболезненно убить их до готовки, и мне жалко мучить их, опуская заживо в кипяток. (Я знаю об альтернативе втыкать нож между головой и спинкой или замораживать
( Read more... )
Сушеные грибы тщательно промыть и замочить на 4 часа, отварить в этой же воде. Воду отцедить, отваренные грибы мелко нарезать и вновь опустить в бульон. На топленом масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить в суп. Добавить промытый рис, посолить, поперчить, варить до готовности, при необходимости подливая горячую воду. Подать со сметаной и
( Read more... )
Морковь натереть на крупной терке или нарезать брусочками, спассеровать в кастрюле на сливочном масле, добавить нашинкованную капусту (в два раза больше, чем моркови), слегка протушить, залить молоком, разбавленным водой (на три части молока - две части воды). Варить 10 минут, соль по вкусу. Подать с зеленью, можно добавить белые сухарики.
Сварить бульон (можно из костей). Полкило мягкого мяса прокрутить через мясорубку, смешать с 250 г белого хлеба, намоченного в воде и выжатого, и с 1 яйцом. Прибавить перца и муската, скатать небольшие шарики. Перед обедом опустить в кипящий бульон, подавать, когда шарики поднимутся кверху.